Зачем в кормах зола?
Многие думают, что зола буквально находится в составе в виде пепла или сгоревших составляющих, но на самом деле зола - это не конкретный ингредиент (как мясо или масло). Это название технологического параметра корма, отражающего минеральный состав продукта (или смеси ингредиентов): макроэлементы (K, Na, Mg, P, Ca, S) и микроэлементы (Mn, Cu, Fe, Zn, I, F), включая силикаты из почвы.
Чтобы узнать все параметры корма, в том числе и зольность, пробу корма исследуют в лаборатории. Там проводят разные тесты в зависимости от того, что хотят определить (для определения влажности пробу высушивают, для определения жира проводят экстракцию и тд). Методом для определения зольности является сжигание в муфельной печи. Так можно отделить неорганическую часть от органической и еще более прицельно ее изучить (сколько конкретно кальция или фосфора содержится, каково их соотношение и так далее).
Полученные в ходе анализа результаты вносят на упаковку: содержание сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, сырой золы, влаги. Эти качества объективно характеризуют корм. Они не говорят нам сами по себе подойдет ли смесь нашему питомцу, но они помогают проанализировать продукт и понять, когда и как мы можем его использовать, сравнить с другим продуктом.
Многие производители указывают сразу более понятные формулировки: «содержание минеральных веществ», «содержание минералов» и др., чтобы у потребителя не возникало вопросов. Но тем не менее все эти названия обозначают одно и то же — сырую золу.
Содержание сырой золы в корме взаимосвязано с % других веществ (поскольку сумма всех параметров (белков, жиров, клетчатки, влаги и углеводов) всегда составляет 100%), но не определяет его. Так высокая зольность может отмечаться и в высокобелковых смесях, может отмечаться низкая зольность при высоком проценте жира или клетчатки - варианты встречаются различные. Однако, если мы видим высокую зольность при низком содержании белка, можно предположить, что мясные ингредиенты, которые использовались в смеси низкого качества (много костного и соединительной ткани в сравнении с мышечной тканью).
Что такое низкая и высокая зольность:
- в домашних смесях содержание сырой золы (СЗ) часто 3-5% - зольность низкая;
- в кормах для взрослых и пожилых питомцев 6-8% - зольность умеренная;
- в кормах для котят и щенков СЗ 8-10% - зольность высокая;
- СЗ 12% и выше - очень высокое содержание;
Поскольку минералы содержатся и в продуктах, и могут добавляться в рецептуру в виде отдельных добавок, важно учитывать, что именно использовали для получения корма. Минеральные вещества из растительных компонентов усваиваются хуже из-за фитатов, чем из продуктов животного происхождения. Хелатные формы усваиваются практически полностью, в то время как оксиды имеют низкую биодоступность. На примере домашних смесей понять проще: в диетах при ХБП, когда рекомендуется ограничить фосфор, большая часть фосфатов поступает из отрубей, круп, но хуже усваивается, чем когда такое же количество поступает из мясной смеси. В этом случае смесь нас устроит, но не устроит, если мы выбираем питание для растущего здорового щенка. Ему важно получать высокоусвояемые формы питательных веществ.
Таким образом зола будет определяться в любом продукте, в любом корме, в любой домашней смеси. Исключительно на ее содержание ориентироваться не нужно, но учитывать важно при первичном анализе питания. Далее мы всегда должны оценивать рецептуру комплексно с учетом конкретного случая.
